Готовим «Ужин с детективом» на ТВ-3 | Горячее от Марины Осецкой

Добротный, наваристый суп — залог вкусного «Ужина с детективом»! Сегодня вместе с фуд-блогером Мариной Осецкой @pp_mari_food мы приготовим эталонную рыбную солянку по-казачьи. Для ее приготовления нам понадобятся: Стейк форели или семги – 3 шт. Голова и хвост семги Морковь – 2 шт. Лук – 3 шт. Чеснок – 2 зубчика Лимон – 1 шт. Перловка – 100 г Сметана – 200 г Огурцы соленые – 3 шт. Оливки – 150 г Каперсы – 100 г Перец черный горошком – 10 горошин Перец душистый горошком – 10 горошин Куркума – 0,5 ч. л. Петрушка – 1 пучок Лавровый лист – 3 листочка Масло топленое гхи – 50 г Соль – по вкусу Томатная паста – 70 г Шаг 1. В 5-литровой кастрюле поставить вариться промытую перловку на маленький огонь. Отдельно отварить в небольшом количестве воды голову и хвост рыбы до готовности. Затем отделить мясо и добавить в готовую перловую кашу. Бульон процедить и влить в перловку. Шаг 2. Соленые огурцы порезать соломкой, лук — четвертинками или полукольцами, морковку натереть на крупной терке. Шаг 3. На разогретую сковородку налить подсолнечное масло. Выложить морковь, лук, огурцы. Чтобы вкус был сбалансированным, необходимо, чтобы все ингредиенты были в равных пропорциях. Все перемешать и тушить на среднем огне при закрытой крышке. При необходимости добавлять воду, чтобы овощи не пригорали. Шаг 4. Пока овощи тушатся, приготовить соус. Мелко порезать петрушку, чеснок раздавить, добавить сметану, куркуму, черный перец и все тщательно перемешать. Шаг 5. В тушеные овощи добавить оливки и каперсы и тушить еще минут 10. Затем добавить томатную пасту (по желанию), перемешать. Шаг 6. Готовые овощи соединить с перловкой, перемешать, дать закипеть. Шаг 7. Опустить стейки рыбы в кастрюлю, чтобы они полностью были покрыты бульоном. Дать закипеть, накрыть крышкой и готовить на среднем огне еще минут 10-15. Шаг 8. Добавить лавровый лист, перец и соль. Снова дать закипеть. После чего выключить плиту и дать настояться солянке минут 15. Шаг 9. Готовое блюдо подавать к столу с долькой лимона и соусом, ранее приготовленным из сметаны. Приятного аппетита!